Una ricetta che fa tanto atmosfera antica specie nelle fredde serate invernali? Provate questo stufato...
Ingredienti (4 persone)
- Una piccola verza
- 800 g di spezzatino di vitellone
- 100 g di fagioli rossi secchi
- 200 g di polpa di pomodoro
- 2 carote
- 3 porri
- 2 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- origano
- maggiorana
- brodo
- un pezzetto di cannella
- olio
- sale, pepe
Tenere a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda, poi cuociamolii per circa 40 minuti.
Mondiamo e laviamo le verdure, tagliamo a rondelle carote e porri, eliminiamo le foglie esterne della verza, tagliamola prima a spicchi , poi riduciamola a sottili listarelle.
In una casseruola preferibilmente di coccio facciamo scaldare 3 cucchiai di olio, uniiamoci i porri e le carote, facciamoli rosolare per alcuni minuti su fuoco vivo, poi aggiungiamo la verza, la polpa di pomodoro tritata grossolanamente (foto 2), l'alloro, i chiodi di garofano, la cannella e un buon pizzico di origano.
Scaldiamo in una larga padella 2 cucchiai di olio, uniamo lo spezzatino di carne e facciamolo rosolare da tutte le parti. Quindi aggiungiamolo nella casseruola delle verdure; uniiamo anche i fagioli, versiamoci un mestolo di brodo, regolare di sale, pepiamo, coprire e cuociamo su fuoco moderato per un'ora circa mescolando spesso e bagnando, se necessario, con altro brodo: dovremo ottenere un sugo abbondante. A fine cottura cospargiamo di foglioline di maggiorana.
