La carne con patate è un classico; lo spezzatino è conosciuto in tutto il mondo, ecco quindi una ricetta che ne valorizza il gusto...
Ingredienti (per 4 persone)
- 750 gr. di spalla di vitello tagliata a tocchetti uniformi
- farina
- un cucchiaio di paprika
- 2 cucchiai di conserva di pomodoro
- 3 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- olio
- un bicchiere scarso di vino rosso
- brodo
- 2 foglie di alloro
- 400 gr di patine
- sale
In una casseruola ampia, fate scaldare 4 cucchiai di olio; unitevi la carne e lasciatela rosolare in modo uniforme; spolverizzatela con un cucchiaio colmo di farina (passata su un colino) e mescolate bene. Unite quindi le cipolle sbucciate e affettate al velo, l'aglio sbucciato e intero; fate rosolare per 5 minuti a fuoco medio. Dopodichè bagnate con il vino che farete evaporare a fiamma viva. Aggiungete il brodo caldo, nel quale avrete diluito la conserva di pomodoro, le foglie d'alloro e insaporite con una presa di sale; coprite lo spezzatino e fatelo cuocere a fuoco basso. Sbucciate le patatine (tagliare a dadi 500 gr. di patate grosse) , lavatele e unitele alla carne dopo circa 20 minuti di cottura; mescolate, coprite di nuovo e continuate la cottura ancora per 30-40 minuti, sempre a fuoco lento, unendo se occorre altro brodo caldo. Verso la fine aggiungete la paprika e togliete l'alloro. Lo spezzatino va servito ben caldo.
