Un ricetta sfiziosa per un secondo veloce e nutriente? Ecco le scaloppine con salsa di noci; una vera ghiottoneria...
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 fettine di magatello di vitello
- 1 cipolla
- un pomodoro grosso
- 10-15 gherigli di noce
- foglie di basilico
- farina
- burro
- uno spicchio di aglio
- 20 gr. di pecorino grattugiato
- 4 cucchiai di latte
- brodo
- sale
- pepe
Sbucciate e tritate la cipolla piuttosto finemente e fatela appassire con circa 20 gr. di burro in una padella antiaderente; appiattite le fette di carne e insaporitele con una presa di sale e una leggera macinata di pepe. Passatele in un velo di farina ed adagiatele nella padella con la cipolla rosolata. Lasciate che prendano colore, bagnatele con mezzo mestolo di brodo e cuocetele per 5 minuti a fuoco basso.
Scottate per qualche minuto il pomodoro in acqua bollente, spellatelo e passatelo al mixer con le noci, l'aglio sbucciato e qualche foglia di basilico. Incorporate alla salsa preparata il formaggio grattugiato, regolate di sale, pepate e unite il latte.
Scolate le fettine dal fondo di cottura e tenetele in caldo. Versate la salsa preparata nella padella, scaldatela per qualche minuto senza che prenda colore e servitele a parte in una salsiera.
