Un'idea per un piatto che coniughi verdure, gusto e quel tocco di esotico che fa fine e non impegna? Provate i fagottini alle spezie...
Ingredienti (6 persone)
- 6 fogli di pasta fillo
- 2 patate lessate
- 1 cipolla
- 150 g di piselli surgelati
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 peperoncino piccante fresco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 150 g di yogurt
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 1 lime
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
Pelate le patate e tagliatele a dadini.
Tritate la cipolla sbucciata e il peperoncino privato dei semi e fateli soffriggere insieme con lo zenzero in una padella con 3 cucchiai di olio; unite i piselli e 3 cucchiai di acqua, coprite e cuocete per 10' a fuoco basso.
Aggiungete il cumino, il curry e le patate e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando il liquido sarà evaporato; cospargete di sale, bagnate con il succo di 1/2 lime e profumate con il prezzemolo.
Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare la preparazione.
Separate i fogli di pasta fillo, allineatene 2 su un tagliere, spennellateli con poco olio, copriteli con altrettanti fogli di pasta a anch'essi unti d'olio, copriteli con gli ultimi 2 fogli e spennellate d'olio anche l'ultimo strato.
Dividete i 2 gruppi di fogli di pasta in 3 strisce di 7-8 cm di larghezza.
Mettete alla base di ogni striscia 1/6 del ripieno, ripiegatevi sopra la pasta, formando un triangolo, e continuate a ripiegare la pasta sul ripieno, prima verso destra, poi verso sinistra, in modo da ottenere 6 fagottini triangolari.
Trasferiteli su una placca foderata con carta da forno, spennellateli di olio e cuoceteli a 180° per 20'.
Mescolate energicamente lo yogurt con 1 presa di sale, la senape e il succo del lime rimasto.
Servite i fagottini ben caldi con la salsa a parte.
Difficoltà: facile
Durata: 1 ora e 20 minuti
