Una ricetta al volo per accontentare tutti? Provate questi spiedini di zucchine ripene: buonissimi...
Ingredienti (4 persone)
- 2 grosse zucchine
- 300 g di arrosto di vitello già pronto
- 80 g di grana padano grattugiato
- 1 uovo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- cumino in polvere
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Passate la carne 2 volte nel tritacarne, mettetela in una ciotola e incorporatevi 2/3 del grana, il prezzemolo tritato, l'uovo, 1 pizzico di cumino, sale e pepe a piacere.
Mescolate con cura per ottenere un composto omogeneo.
Preparate tante polpettine di forma oblunga, lavorando il composto con le mani umide, e avvolgetene ognuna in 1 fettina di zucchina.
Infilate i rotolini ottenuti sugli spiedini di legno lunghi e preparate 2 spiedini a persona. 3. Ungete leggermente una teglia, sistematevi gli spiedini, cospargeteli con il grana rimasto e conditeli con 4 cucchiai di
olio.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 10', o fino a quando le zucchine risulteranno dorate.
Sistemate gli spiedini nei piatti individuali e serviteli caldi, se vi piace, con un'insalata verde.
Difficoltà: Facile
Durata 50 minuti
