La "solita" carne vi ha stancato? Ecco una ricetta per un piatto buonissimo, ottima e gustosissima alternativa
Ingredienti (4 persone)
- 4 scaloppe di vitello di 130 g l'una
- 2 uova
- 150 g d ipangrattato
- 2 acciughe sotto sale
- 8 olive nere
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- farina
- burro 40g
- 2-3 steli di prezzemolo
- olio extraverjne d'oliva
- sale
- pepe
Applattite bene le scaloppe. Salatele, pepatele e passatele nella farina, scuotendole leggermente per eliminarne l'eccesso. Sgusciate le uova in una ciotola, salatele un po' e sbattetele leggermente con una forchetta. Passate le scaloppe prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e premete bene in modo che restino rivestite uniformemente.
Dlssalate e diliscate le acciughe, poi dividetele in filetti.
Snocciolate le olive e sgocciolate i capperi. Sfogliate il prezzemolo, lavatele e asciugatelo.
Tritate molto finemente tutti questi ingredienti e fateli insaporire per 2' in 20 g di burro fuso, a fuoco moderato.
Scaldate 1/2 bicchiere di olio e 20 g di burro in una padella antiaderente; quando il condimento sarà ben caldo, adagiatevi le scaloppe e fatele cuocere a fuoco medio per 4-5' da entrambe le parti.
Sgocciolatele dall'unto suc arta assorbente da cucina, mettetele su un piatto di portata caldo, distribuitevi sopra il trito preparato e servite subito.
Difficoltà: facile
Tempo occorrente: 30 minuti.
Buono a sapersi
Per dare un tocco di freschezza a questo piatto, potete cospargere le scaloppe con scorza di limone non trattato grattugiato
