Tutto il sapore del mare in questi gustosissimi bocconcini; assolutamente da provare!
Ingredienti (4 persone)
- filetti di merluzzo g 600
- gamberetti sgusciati g 200
- panna liquida g 150
- farina
- 2 uova
- mezzo albume
- semi di sesamo
- olio per friggere
- sale
- pepe
Tempo occorrente: circa un’ora.
Passate al tritatutto i gamberetti, amalgamando poi il ricavato con la panna, sale, pepe e il mezzo albume non montato.
Tagliate i filetti di merluzzo a bocconcini, cioè a medaglioni, che spalmerete da un lato con la farcia di gamberetti.
Così preparati, passateli nella farina, poi nelle uova battute e, infine nel sesamo: procedete, insomma, come per l’impanatura, sostituendo il sesamo al pane grattugiato.
Friggete i bocconcini in abbondante olio caldo; appena pronti toglieteli con il mestolo forato e passateli a sgocciolare su un doppio foglio di carta assorbente da cucina; quindi serviteli caldi, guarnendo il piatto a piacere, ad esempio su un letto di lattuga freschissima.
Come vino da abbinare, si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, sapido, con profumo floreale, come ad esempio un Sudtiroler Sauvignon un Biferno bianco o un Bianco di Nicastro
