Un piatto a base bollito esaltato in tutti i suoi freschi sapori, ideale per la primavera e per i primi caldi...
Ingredienti (4 persone)
- 800 g di cappello del prete di vitellone
- 8 cipolline rosse sottaceto
- 8 peperoncini verdi sottaceto
- 150 g di insalatina
- una cipolla
- una costola di sedano
- una carota ° 2 foglie di alloro
- un mazzetto di timo
- un mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe in grani
Scaldate 3 litri di acqua con sale, 10 grani di pepe, la cipolla, la carota, il sedano, l’alloro e il timo. Quando prenderà il bollore immergetevi la carne, fatela cuocere per 2 ore e poi lasciatela raffreddare nel brodo. Quindi tagliatela prima a fettine e poi a tocchetti, e mescolatela in una terrina con i sottaceti sminuzzati, 2 cucchiai di maionese all’arancia, il prezzemolo tritato e l’insalatìna. Servite il resto della maionese a parte.
Difficoltà: media
Durata: preparazione 30 minuti - Cottura 2 ore
Calorie: 395kcal a porzione
Abbinare con Refosco dal Peduncolo Rosso che rispetta la delicatezza del bollito ed esalta la maionese.
