Tutto il sapore del mare in un piatto saporitissimo
Ingredienti (4 persone)
- 8 filetti di dentice (600 g
- 1 bichiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 1 limone biologico
- 3-4 rametti di timo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva + 2 per la placca
- 1 dozzina di pomodorini ciliegini o equivalenti
- 2 cucchiai di capperi
- 3 macinate di pepe
- 2 pizzichi di sale
Squamate i filetti di pesce e lavateli nella bocinella, con abbondante acqua fredda. Scolaieli con le mani, asciugateli con carta da cucina e sistemateli nella pirofila.
Pepateli e insaporiteli con gli spicchi d’aglio sbucciati schiacciati.
Bagnate con il vino, lavate il limone e recuperate la scorza, a striscioline, senzala parte bianca; spremere il limone senza scorsa con lo spremiagrumi; versare scorza e succo di limone sul pesce e lasciatelo marinare 30 minuti, voltando i filetti una
volta.
Riscaldate il forno a 200°. Foderate la placca con un pezzo di carta da forno bagnato e ben strizzato. Spennellate la carta con 2 cucchiai d'olio d’oliva.
Sgocciolate i filetti di pesce dalla marinata e asciugateli con carta da cucina. Sistematelì, in un solo strato, nella placca.
Insaporitelì con un pizzico di sale Fino, uno macinata di pepe e 2 cucchiai d’olio d’oliva.
Coprite l’apertura della placca con un pezzo di carta d’alluminio,sigillandolo bene ai bordi. Introducete la preparazione nel forno e lasciatelo cuocere 15 minuti.
Mentre cuoce iI pesce scaldare 1 cucchiaio d’olio d'oliva nella padella.
Lavate i pomodorini, asciugateli con carta cla cucina e rosolateli nell’olio, a fiamma viva, 1 minuto, mescolandoli con il cucchiaio di legno.
Salateli, unite i capperio ben sgoccioloti e bagnate con un paio di cucchiai della marinata del pesce.
Unite anche l'aglio e il timo. Cuocete, tenendo la fiamma sempre alta, per 5 minuti. Cuocete il pesce ancora 5 minuti (o finché è ben asciutto e croccante).
Trasferitelo su quattro piatti con i pomodorini, i capperi e il timo, dopo aver toto l'aglio.
Insaporite con l'olio extraverghe e molto pepe.
Abbinate con un vino bianco delicato secco e fresco come l'alcamo
Durata: 35 miniuti (preparazione: 15 minuti, cottura 20 minuti) + 30 minuti di riposo prima di cuocere
Calorie: circa 250 a porzione
