I primi freddi vi hanno messo voglia di una zuppa che scaldi e accontenti il palato? Provate questa....
Ingredienti (4 persone)
- 400 g di fagioli surgelati
- 4 fette di pane casereccio
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 costole di sedano
- 2 pomodori maturi
- 30 g di parmigiano reggiano
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Sbucciate le cipolle e affettatele a velo. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola, unite metà delle cipolle affettate e fatele appassire, poi aggiungete i fagioli, salate e pepate e lasciate soffriggere il tutto per 2-3'.
Versate 1 litro d' acqua, unite 1 carota raschiata e 1 costola di sedano e portate a ebollizione: cuocete a fiamma bassissima e a recipiente per 30'.
Nel frattempo raschiate anche la carota restante, eliminate i filamenti dal sedano , lavate e tagliuzzare fini i 2 ortaggi e quindi metteteli in un'altra casseruola con la cipolla e l'olio rimasti, sale, pepe e fate cuocere a fuoco medio per 5'.
Incidete, sbollentate e spellate i pomodori, tagliateli a pezzettoni e uniteli al sofritto poi cuocete per 15', a questo punto mescolatevi i fagioli con il loro brodo. Regolate di sale e pepe e cuocete per altri 15'. Passate la zuppa al passaverdure in modo da ottenere una crema omogenea.
Sistemate le fette di pane nei piatti, grattugiatevi sopra il parmigiano , versatevi la zuppa, lasciate riposare per circa 10' e servite.
Difficoltà: facile
Durata: 1h e 25 minuti circa
