Una ricetta buonissima, un primo piatto di pasta dal sugo rustico e dai sapori decisi, assolutamente da provare...
Ingredienti (4 persone)
- 320 g di pasta, tipo fusilli o altra pasta
- 250 g di coppa fresca o altro taglio di maiale
- 20 olive nere snocciolate
- 1 costa di sedano +1 cipolla
- 3-4 foglie di alloro + 2 rametti di timo
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Prepara gli ingredienti; taglia le fette di coppa a metà e quindi a striscioline sottili di 2-3 mm di spessore e
disponìle in una ciotola con le foglie di alloro e qualche grano di pepe nero. Bagna con il vino rosso
e lascia marinare per 5 minuti. Spella, lava e trita la cipolla. Lava il sedano e taglialo a rondelle. Lava
e sfoglia i rametti di timo.
2) Fai il sugo; porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Nel frattempo, rosola a fuoco basso nella padella antiaderente per 4- 5 minuti la cipolla e il sedano con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Sgocciola la coppa e l'alloro dalla marinata. Alza la fiamma e uniscili al soffritto. Cuoci per 4-5
minuti, aggiungi le olive, regola di sale e pepe e spegni.
3) Completa e servi. Sala l’acqua e cuoci i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Riaccendi il fuoco sotto il sugo e scola ifusillì. Trasferisci la pasta nella padella con il sugo. aggiungi l' acqua di cottura tenuta da parte mescola e lascia insaporire per 1 -2 minuti
Spolverizza con le foglioline di timo e servi.
