Un'idea per un piatto gustoso degno alfiere della tradizione gastronomica italiana? Eccola, e ... buon appetito!
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di pasta del tipo lasagne ricce
- 300 g di pomodori maturi e sodi (o pomodori pelati)
- 1 cipolla
- 25 g di funghi secchi
- 50 g di pancetta affumicata in una sola fetta
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- 20 gr di burro
- sale e pepe
Fare ammorbidire i funghi in una tazza con poca acqua tiepida.
Far scottare i pomodori in una casseruola con acqua in ebollizione; scolarli, privarli della buccia, dei semi, della loro acqua di vegetazione e passarli al passino. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente; tagliare la pancetta affumicata a dadini; lavare il prezzemolo, asciugarlo delicatamente e tritarlo.
In un tegame con l'olio fare appassire la cipolla senza lasciarla colorire. Aggiungere i dadini di pancetta affumicata e farla rosolare brevemente mescolando con un cucchiaio di legno; unire i funghi, scolati e tritati, e farli insaporire per 1 minuto. Unire infine i pomodori, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le lasagne. Scolarle al dente, versarle nel tegame con la salsa preparata, unirvi 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta e far insaporire le lasagne per 1 minuto; aggiungere il burro ed il formaggio grattugiato togliere la pa pasta dal fuoco e, mescolando, amalgamare gli ingredienti.
Versare la pasta sul piatto di portata, cospargerla con prezzemolo tritato e servire subito.
