Un piatto che esalta il sapore dellla carne di maiale in abbinamento con la frutta, in un gusto che stupirà tutti, un polpettone insolito e saporito all’agrodolce...
Ingredienti (4 persone)
- 500 g di polpa di maiale macinata
- latte
- 200 g di salsiccia a metro
- 2 uova
- 1 piccola cipolla
- 30 g di uvetta
- 1 limone
- 5 gherigli di noce
- 2 mele, tipo golden
- 1 bicchierino di brandy
- 4 foglie di alloro
- 2-3 chiodi di garofano
- burro
- sale
- pepe
Difficoltà: Facile
Durata: preparazione 30 min, cottura 1 ora e 20 min.
Metti a bagno l'uvetta nel brandy.
Bagna il pan carré con il latte.
Sbuccia le mele, tagliale a metà, elimina il torsolo, tagliale a dadini di circa 1 cm di diametro e bagnale con il succo del limone, in modo che non anneriscano.
Spella e sgrana la salsiccia.
Avvolgi i gherigli di noce in un foglio di carta da forno e spezzettali con il batticarne.
Fai il composto.
Sgocciola l'uvetta dal brandy, strizzala e tieni da parte il liquore. Spella e trita finemente la cipolla.
Rosola per 3-4 minuti nella padella a fuoco basso con una noce di burro e un pizzico di sale.
Alza la fiamma, unisci i dadini di mela ben sgocciolati e i chiodi di garofano, falli rosolare per 1-2 minuti, irrorali con il brandy, spegni ed elimina i chiodi di garofano.
Riunisci nella ciotola la carne macinata, la salsiccia, il pan carré strizzato, le uova, l'uvetta, i gherigli di noce, sale e pepe. Mescola, in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
Unisci la mela e il fondo di cottura.
Mescola ancora con delicatezza per non rompere i dadini di mela.
Cuoci e servi, imburra lo stampo e foderane il fondo con le foglie di alloro. Trasferisci il composto nello stampo, coprilo con un foglio d'alluminio e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti.
Elimina l'alluminio e prosegui la cottura per altri 30 minuti. Estrai lo stampo dal forno e lascia riposare la terrina per 5 minuti.
Sformala e tagliala a fette.
Puoi servire il polpettone sia caldo sia freddo.
