I fusilli sono una pasta ideale per i condimenti sfiziosi; in questa ricetta trovano degna collocazione. Da provare!
Ingredienti (4 persone)
- 400 g di pasta formato fusilli
- 400 g di zucchine
- 120 g di pancetta affumicata in una fetta sola
- burro
- 3 cucchiai di olio
- 40 g di ricotta al forno
- 40 g di grana grattugiato
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- un uovo
- mezza cipolla
- sale
- pepe
Sbucciate e tritate finemente la cipolla; tagliate la pancetta a dadini.
Mettete in una piccola casseruola una noce di burro, I’ olio, la cipolla e la pancetta, fate rosolare a fuoco basso, poi unite le zucchine tagliate a dadini e lasciate cuocere per 15 minuti.
Spruzzate di vino, fatelo evaporare, quindi spegnete il fuoco.
Fate cuocere i fusilli. Nel frattempo sbattete in una ciotola l’uovo con una presa di sale.
Quando la pasta sarà quasi cotta, scaldate le zucchine e unitevi l’uovo sbattuto.
Mescolate il ragù con un cucchiaio di legno su fuoco bassissimo e bagnate con 2 cucchiai d’ acqua di cottura della pasta.
Scolate i fusilli, rovesciateli in una terrina nella quale avrete messo il grana e la ricotta sbriciolata, mescolateli con i formaggi, versatevi le zucchine con il loro sugo, amalgamate il tutto, insaporite con una macinata di pepe e servite caldissimo.
