Spaghetti gamberi e zucchine, una ricetta veloce che unisce il gusto saporito delle zucchine grigliate con la dolcezza dei gamberi eccellente abbinamento con gli spaghetti; assolutamente da provare...
Ingredienti (6 persone)
- 500 g di spaghetti integrali
- 400 g di code di gambero
- 4 zucchine
- 10 foglie di basilico
- 6 foglie di menta
- 3 spicchi d'aglio
- 50 g di mandorle sfilettate e tostate
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Pulite e lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele nel senso della lunghezza a fette di 2-3 mm di spessore, poi sistematele sulla griglia calda e cuocetele 10 minuti per lato; man mano che sono pronte, raccoglietele su un piatto, tagliatele a tocchetti e trasferitele in una terrina.
Sgusciate e lavate le code di gambero, asciugatele con un foglio di carta assorbente e cuocetele per 5 minuti sulla griglia calda; appena cotte, unitele alle zucchine; condite il tutto con olio abbondante, l’aglio schiacciato, il basilico e la menta spezzettati; regolate di sale e pepe e mescolate con una forchetta per fare insaporire tutti gli ingredienti.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli direttamente nella terrina con il condimento; mescolate aiutandovi con 2 forchette, aggiungendo se necessario un filo d‘olio e servite la pasta cosparsa di scaglie di mandorle tostate.
Difficolltà: facile.
Durata: preparazione 30 minuti - cottura 25 minuti
Calorie: circa 445 cal/porzione
