Una ventata di oriente con questa ricetta veloce e coloratissima che esalta la delicatezza degli spaghetti di riso.
Ingredienti (4 persone)
- 320 g di spaghetti di riso
- 150 g carote
- 150 g di zucchine
- 2 cipollotti
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 spicchio di aglio
- coriandolo fresco o prezzemolo
- olio di oliva delicato o olio di riso
- sale
Iniziamo preparando gli ingredienti; pulisci le carote, spellale, lavale, asciugale, tagliale a fettine, nel senso della lunghezza, e poi riducile a listarelle grossolane, ma sottili.
Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremità e tagliale come le carote.
Pulisci i cipollotti e tagliali a fettine. Schiaccia e spella l'aglio.
Cuoci le verdure; per fare questo versa 4-5 cucchiai di olio in un wok o in una larga padella antiaderente ben calda, aggiungi lo spicchio d’aglio e fallo rosolare per pochi istanti.
Eliminalo, unisci le verdure preparate e saltale a fuoco vivo per 2-3 minuti, in modo che risultino croccanti.
Aggiungi il prosciutto, lascialo insaporire e regola di sale.
Siamo giunti alla parte finale della ricetta: immergi la pasta in una pentola con acqua bollente salata, cuocila per il tempo indicato sulla confezione; è importante scolare la pasta al dente.
Trasferiscila ora nella padella con le verdure e il prosciutto a dadini, falla saltare a fuoco vivo, mescolando per qualche istante con un cucchiaio di legno.
Insaporisci con la salsa di soia (senza esagerare), distribuisci nei piatti e guarnisci con foglie di coriandolo fresco o prezzemolo.
Nota: La pasta di riso ora si trova con relativa facilità al supermercato.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
