Una zuppa che abbina in modo perfetto il gusto al potere nutritivo; i contadini la sapevano lunga...
Ingredienti (4 persone)
- Fagioli borlotti secchi già messi a bagno: g 300
- Patate: g 400
- Carote: g 50
- Sedano: g 40
- Cipolla: g 60
- Pomodori: g 200
- Uno spicchio di aglio
- 3 foglie di salvia
- Un rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- 8 fette di pane raffermo
- Sale e pepe
Pelate, lavate e riducete le patate a tocchetti.
Mondate le verdure, lavatele, tagliatele a pezzetti, disponetele in una casseruola con un filo d’olio, unite i borlotti sgocciolati e sciacquati, rosolate per cinque minuti, coprite con l’acqua e continuate a cuocere a fuoco basso per un’ora, quindi aggiungete le patate e cuocete per un’altra ora, schiumando di tanto in tanto, e sa-
late. In un tegame con l’olio, soffriggete l’aglio con la salvia e qualche ago di rosmarino, filtrate l’olio aromatizzato in un colino e tenetelo da parte. Disponete la preparazione nel piatto da portata, conditela con l’olio aromatizzato e un pizzico di sale e di pepe e servitela in tavola con le fette di pane tostato.
Tempo di preparazione: 2 ore e mezzo, più il tempo dell'ammollo dei fagioli
Difficoltà: Facile
