Deliziosi gnocchi verdi impreziositi dal magnifico sapore del burro e dalla sapidità della salvia... Assolutamente da provare...
Ingredienti (6 persone)
- 4 coste
- 4 foglie di verza
- 2 patate
- 1 cipolla
- 100 g di fagiolini surgelati
- 400 g di ricotta
- farina
- 2 tuorli
- grana padano grattugiato
- burro
- 1 spicchio d'aglio
- salvia
- noce moscata
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Lavate molto bene le patate e lessatele in abbondante acqua, con la buccia. Lessate anche i fagiolini, le coste e la verza in acqua bollente.
Scolate le verdure e sbucciate le patate.Affettate la cipolla e soffriggetela a fuoco basso in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite le verdure e le patate tagliate a pezzi e fate insaporire per 2-3'. Togliete dal fuoco e frullate tutto con il mixer, poi mettete il composto in una ciotola con la ricotta, i tuorli e 4 cucchiai di grana.
Mescolate molto bene per ottenere un composto cremoso. Regolate di sale, pepate e insaporite con 1 grattatina di noce moscata. Se l'impasto risultasse troppo morbido, unite un po' di farina.
Formate tante palline della dimensione di una noce Iavorando l'impasto con i palmi delle mani umide, poi fatele rotolare nella farina.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una capace pentola. Sciogliete 50 g di burro in un padellino e fatevi dorare l'aglio e qualche foglia di salvia. Immergete le palline nell'acqua bollente e, man mano che vengono a galla, scolatele con un mestolo forato. Sistematele su un piatto di portata e versatevi sopra il burro fuso alla salvia.
Cospargete tutto con abbondante grana e servite subito.
Difficoltà: facile.
Durata: 1h e 20 min.
