Una torta delicata e dal sapore inconfondibile; la crostata di pere, assolutamente da fare!
Ingredienti (4 persone)
- 200g di farina
- 125g di burro
- 125g di zucchero
- 2 tuorli , un limone
- 4 pere
- 50g di marmellata di pere
- un bicchierino di cognac
- un bicchiere di vino bianco secco
- sale
Lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero, i tuorli. la scorza di mezzo limone lavata e grattugiata,
un pizzico di sale e la farina setacciata. impastate, formate un panetto e mettetelo in frigo per un’ora. Stendete poi la pasta e foderate il fondo e le pareti di uno stampo da crostata di 24 cm di diametro. Passate il matterello sui bordi per togliere la pasta in eccesso e punzecchiate il fondo con la forchetta, poi appoggiatevi sopra della carta da forno e copritela di fagioli secchi.
Cuocete in forno già caldo a 200° per circa mezz'ora.
Nel frattempo sbucciate le pere, tagliatele a metà, eliminate il torsolo, poi fatele cuocere in una casseruola per 8-10 minuti coperte di vino mescolato a mezzo bicchiere di acqua.
Togliete la pasta dal fomo, eliminate carta e fagioli, disponete sulla superficie le pere tagliate a fettine e ricoprite
con la marmellata diluita col Cognac e un pochino d’acqua, se occorre. Servite la crostata tiepida o fredda.
