Tutta la dolcezza delle pesche abbracciata dal gusto del cioccolato in un connubio perfetto che manderà in visibilio tutti...
Ingredienti
Impasto:
- 4 uova, separate
- 130 g di zucchero
- 1\4 di cucchiaino di cannella
- 60 g di farina
- 40 g di amido di mais
- 40 g di cacao in golvere
Ripieno & decorazione:
- 1\2 barattolo di pesche sciroppate
- 500 g di panna
- 60 g di zucchero
- 30 g di cacao in polvere
- 1 cl di Maraschino
- 200 g di tavoletta di cioccolato
- 225 g di zucchero a velo
- 6 cucchiai di acgua
- 2 cucchiai scarsi di margarina
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati
inoltre:
- burro e gangrattato
Sbattete i tuorli con 40 g di zucchero e la cannella. Montare a neve gli albumi ed unire a pioggia lo zucchero rimasto. Mescolare gli albumi ai tuorli. Setacciare sopra la farina, con l’amido di mais, il cacao e mescolare.
Versate l’impasto in una teglia (di 24 cm di diametro) imburrata e cosparsa di pangrattato; fare cuocere per circa 35 minuti in forno, a 200 °C. Poi togliere dal forno e lasciare riposare tutta la notte. Il giorno successivo, tagliate la base in 3 dischi.
Sgocciolate bene le pesche e tagliarle a fettine. Montate la panna con 40 g di zucchero. Dividere la panna in tre parti e mescolane una con lo zucchero rimasto e il cacao, poi spalmala sul primo disco. Posare sopra il secondo disco e ricoprite con le fette di pesca (tenerne qualcuna da parte per la decorazione).
Unite a un‘altra parte di panna il Maraschino, distribuirila sulle pesche senza usarla tutta e adagìateci sopra il terzo cerchio. Spalmate la panna rimasta intorno alla torta e lasciate in frigo per 1-2 ore.
Rompete Ia tavoletta di cioccolato e scioglierla a bagnomaria. Mescote lo zucchero a velo, l’acqua e la margarina, ricoprìte con il composto la torta e lascia indurire.
Riempite una siringa con beccuccio a stella con l’ultimo terzo della panna e spruzzate dei ciuffi sulla torta. Decorate la torta con i pistacchi e i pezzetti di pesca rimasti.
