Quando una ricetta è veloce, si tende a credere erroneamente che sia meno buona; non è vero, come dimostra questa ricetta, rapida e semplicemente buonissima...
Ingredienti (per 4 persone)
- 100 gr. di burro
- 2 uova
- 200 gr. di farina
- 160 gr. dì zucchero
- 2 cucchiaini di lievito
- 2 cucchiai di caffè solubile
- 5 cucchiai di latte
- 80 gr di pinoli
- 40 gr. di uvetta
- sale
Scaldate il forno a 180 gradi. Lavorate a crema il burro con lo zucchero, unite il latte in cui avrete sciolto il caffè, poi la farina setacciata e i tuorli.
Quando il composto sarà omogeneo, unite i pinoli, l'uvetta, il lievito e gli albumi montati con un pizzico di sale.
A questo punto versate il composto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato e fate cuocere il dolce in forno per 40 minuti circa.
Togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire la torta, quindi sformatela su un piatto da portata, decoratela come vi piace e servite.
