Quando la dolcezza delle mele incontra il soave aroma del cioccolato, nessuno può resistere!
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 gr. mele goldstar Mariane
- 1,25 dl. di vino bianco
- 90 gr. zucchero
- 2 scorze di limone
- 300 gr. ricotta
- 2 uova
- 300 gr.di panna
- 2 fogli di colla di pesce
- 2 cucchiai di Calvados
- 125 gr. cioccolato fondente
- 2 cucchiai di caffè
Sciogliete 30 g di zucchero nel vino con la scorza di limone. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a fettine e fate cuocere per 15 minuiti. Togliete il limone e fate raffreddare, quindi passate al setaccio.
Riunite in una ciotola la ricotta, i | tuorli, lo zucchero rimasto, 2 dl di panna, il Calvados e il purè di mele. Aggiungete la colla di pesce disciolta in 3 cucchiai d'acqua e mescolate.
Montate a neve gli albumi e amalgamateli al composto. Mettete in frigo. Servite con una crema preparata a bagnomaria con il cioccolato, il caffè e la panna rimasta.
