Un dolce che evoca immediatamente il natale e allora perchè aspettare?
Ingredienti (12 fette)
Per l'impasto:
- 100 g di farina
- 150 g di burro
- 150 g di yogurt al naturale
- 75 g di mandorle tritate
- 1 bustina di vanillina 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 6 cucchiai di olio di oliva
Per la farcitura:
- 200 g di frutti di bosco surgelati
- 250 g di mascarpone
- 250 g di formaggio quark magro
- 200 g di zucchero
- 50 mi di amaretto
- 50 g di cioccolato al latte per coperture
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 confezione di glassa fondente rossa
Montate a spuma le uova con lo zucchero e la vanillina, e aggiungete l'olio e lo yogurt.
Mescolate la farina con il lievito ed aggiungetela, assieme alle mandorle, al composto di uova.
Mescolate con cura. Imburrate una teglia a forma di stella e versatevi l'impasto.
Cuocete in forno a 200°C per 30 minuti.
Togliete dalla teglia, lasciatelo raffreddare e tagliatelo trasversalmente in due parti.
Mettete i frutti di bosco ancora surgelati in una ciotola, distribuitevi sopra 2 cucchiai di zucchero e lasciate scongelare.
Sgocciolate i frutti di bosco, conservandone il succo.
Unite 150 g di zucchero con il mascarpone, il quark, la cannella e l'amaretto.
Aggiungete i frutti di bosco e mescolate.
Stendete il composto sulla base del dolce, quindi coprite con il secondo strato.
In un pentolino unite il succo dei frutti di bosco e 250 mi di acqua.
Preparate la glassa per torta seguendo le indicazioni sulla confezione; aggiungetevi lo zucchero rimasto e il succo.
Stendetene uno strato sulla torta e mettete in frigo per circa 3 ore.
Sciogliete la copertura bianca. Con una spatola, stendetela sul piano di lavoro (meglio se di marmo o simili) in uno strato dello spessore di 1 cm e lasciate che si raffreddi.
Con degli stampi a stella di varie dimensioni ricavate due stelle più grandi e altre molto piccole (ne servono una discreta quantità).
Riscaldate gli avanzi della copertura fino a scioglierli.
Spennellate un po' del liquido al centro della torta e incollate le stelle più grandi.
Fate lo stesso con le stelle più piccole.
Preparazione: 45 minuti
Tempo di raffreddamento: 3 ore
Cottura in forno: 30 minuti
