Torta di semolino al limone

Ingredienti (torta di 30 cm di diametro)

150 g di burro
zuccheri, tre quarti di una tazza
due uova leggermente sbattute
due cucchiaini di scorza di limone grattugiata
una tazza e mezza di semolino
una tazza di mandorle tritate
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
Un quarto di tazza di latte

Per lo sciroppo:

mezza tazza di succo di limone
la scorza di un limone
mezza tazza di zucchero.

Preriscaldate il forno a 180°; spennellate con il burro fuso o olio uno stampo da budino di 23 cm di diametro.
In una piccola ciotola sbattete con la frusta elettrica il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e cremoso.
incorporate le uova, mescolando bene a mano a mano che le aggiungete, quindi unite la scorza sbattete fino ad amalgamare il tutto.
Trasferite l'impasto in un grande recipiente quindi incorporate semolino le mandorle e il lievito alternandole con il latte; mescolate con un cucchiaio di metallo finché composto risulterà senza grumi.
Versate il tutto nella teglia e livellate la superficie e infornate per 45 minuti finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito.
Lasciate il dolce nello stampo per cinque minuti quindi rovesciato sul piatto da portata; spennellate nella superficie e i bordi di sciroppo e spolverizzate una volta freddo con lo zucchero a velo setacciato.
Per lo sciroppo di limone: far sciogliere lo zucchero con il succo e la scorza di limone in una piccola casseruola mescolando a fuoco medio senza far bollire.
Portate a ebollizione abbassate la fiamma e fate sobbollire per cinque minuti.

Diffcoltà: facile

Durata:

preparazione 30 minuti

cottura 50 minuti