Tutto il gusto dei muffin con una sorpresa finale, ricetta ideale per una colazione briosa o per una pausa dolce piena di energia
Ingredienti (circa 12 muffin)
- 400 g di farina
- 250 ml di latte
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 2 uova e 1 tuorlo
- 90 g di trito di frutta secca mista (noci, nocciole, arachidi, pinoli, pecan)
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 punta di bicarbonato
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 12 fichi secchi
Per la decorazione:
- nocciole grossolanamente spezzettate
- confettura di albicocche
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo con lo zucchero, il sale, la scorza d’arancia e la vanillina fino a ottenere la consistenza di una crema.
Senza smettere di lavorare, aggiungete le uova e il latte. Inglobate la frutta secca tritata.
Lasciate cadere dal setaccio la farina con il lievito e il bicarbonato e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Preparate lo stampo per il muffin sistemando in ciascuna cavità un pirottino di carta resistente alla cottura.
Sul fondo del pirottino mettete un fico secco: la quantità indicata nella ricetta serve per 12 muffin, ma ovviamente il numero esatto di dolcetti ottenibili dipende sia dalle dimensioni sia dalla capienza esatta dello stampo che viene adoperato, quindi
potrebbero servirvi più o meno fichi di quelli indicati nell’elenco degli ingredienti.
Riempite ora i pirottini con l’impasto, fino a metà della loro capienza.
Sulla sommità dell’impasto crudo distribuite le nocciole grossolanamente spezzettate.
Cuocete per 25 minuti nel forno già caldo a 180 gradi lasciandoli intiepidire nel vano di cottura aperto.
Spennellate con la confettura di albicocche prima di servire in tavola.
Durata: preparazione 35 minuti, cottura: 25 minuti
Attrezzatura necessaria: setaccio, stampo per muffin, pennelli da cucina
