Un dolce veramente gustoso, dove il gusto inebriante del cioccolato sposa alla perfezione l'acidità e la dolcezza dei lamponi, e dove la panna ti porta in paradiso...
Ingredienti (12 persone)
- 150 g cioccolato fondente sminuzzato
- 125 ml di panna da montare
- 1 tuorlo
- 1 albume
- 2 cucchiaini di zucchero
- 85 g di gelatina ai lamponi in scatola
- 200 g di barrette di pan di spagna al ciocccolato (circa 6)
- 60 ml di liquore al caffè
- 135 g di lamponi freschi
- 300 ml di panna montata
- Scaglie di cioccolato fondente per la decorazione
Versate in un pentolino il cioccolato e la panna e fate fondere il cioccolato, mescolando, senza mai fare bollire la panna. Togliete il recipiente dal fuoco, incorporate il tuorlo e versate la crema in una ciotola di media grandezza.
Mettete l'albume con lo zucchero in una scodella e montatelo con il frullino elettrico. lncorporate delicatamente la masse alla crema al cioccolato, copritela e mettetela in frigorifero per 3 ore o per tutta la notte. Nel frattempo preparate
la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione e mettetela in frigorifero finché comincerà a rassodarsi. Tagliate il pan di Spagna a fette di 1,5 cm e usatele per foderare il fondo e le pareti di una marmitta da portata della capacità
di 2 litri. lmbevete uniformemente il pan di Spagna con il lquore, versateci sopra la gelatina e fatela rassodare del tutto in frigorifero. Distribuite metà dei lamponi sopra la gelatina e ricopriteli uniformemente con la mousse. Coprite la mousse con la
panna montata e i lamponi rimasti e, se volete, guamite il dolce con le scaglie di cioccolato.
