Le tagliatelle del bosco: una ricetta, facile e abbastanza veloce che di certo non mancherà di essere apprezzata da tutti; il suo gusto vi conquisterà...
Ingredienti (4 persone)
- 350 g di tagliatelle all’uovo fresche
- 100 g di filetto o lonza di maiale
- 70 g di pancetta affumicata in una sola fetta
- 60 g di burro
- 150 g di funghi coltivati (oppure funghi porcini)
- mezza cipolla
- uno spicchio di aglio
- concentrato di pomodoro
- 1 dl di di panna
- 2 cucchiai di brandy
- grana
- olio
- sale
- pepe
Raschiate i funghi, lavateli velocemente (quelli coltivati), asciugateli e tagliateli a fettine sottili.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere leggermente insieme con l’aglio sbucciato in 20 g di burro e 2 cucchiai di olio.
Unite la carne di maiale tagliata a striscioline e fatela insaporire per 2-3 minuti.
Salate, pepate, aggiungete o funghi e la pancetta affumicata tagliata a listarelle molto sottili, mescolate e fate rosolare a fuoco molto basso per 4 minuti.
Spruzzate con il brandy, fate evaporare e versate la panna in cui avrete precedentemere diluito un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Regolate di sale e di pepe e fate sobbollire per 2-3 minuti.
Nel frattempo cucete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.
Scolatele, rovesciatele in una terrina e conditele con il sugo preparato e 4 cucchiai di grana grattugiato.
Durata: 40 minuti
Difficoltà: facile
