La cannella si sposa alla perfezione con la mela, come testimoniato da decine di dolci del nord Europa; in questa ricetta ne abbiamo l'ennesima riconferma in un dolce semplice da fare e buonissimo da gustare...


Ingredienti (7-8 persone)

  • 2 kg di mele
  • il succo di 1/2 limone
  • 4 uova
  • 150 g di burro + il burro per lo stampo
  • 150g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella

 

Sbucciate le mele, tagliatele in quattro ed eliminate il torsolo.
Fatele cuocere 10 minuti a fiamma bassa in una terrina coperta, con metà della cannella, il succo di limone e 3 cucchiai d'acqua, senza mescolare.
Preriscaldare il forno a 120 °C. Stendete le mele in un piatto anti-aderente e fatele asciugare in forno per 30 minuti circa.
Fate fondere il burro in una casseruola e lasciatelo intiepidire. Rompete le uova e battetele a omelette col resto della cannella.
Togliete le mele dal forno. Aumentate la temperatura a 160° C e imburrate generosamente una terrina. Spolverizzate le mele di zucchero, mescolandole dolcemente con una forchetta, poi aggiungete il burro fuso e le uova.
Mescolate ancora, sempre molto dolcemente, cercando di conservare interi i quarti di mela.
Versate la preparazione nella terrina.
Sistematela in un bagnomaria, infornate e fate cuocere da 50 minuti a 1 ora.
Togliete la terrina dal forno, fate intiepidire, sformate e servite.