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Quando il gusto delle pere incontra le crepes e il cioccolato, sono scintille di piacere!
Ingredienti per 4 persone Per le crepes: - 200 g di farina bianca
- 50 cl di latte
- 3 uova
- zucchero di canna
- Un cucchiaio di zucchero di canna
- 30 g di cioccolato fondente
- 3 pere morbide
- un limone non trattato
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Per la salsa al cioccolato: - 50 g di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di gherigli di noce
- 5 cucchiai di panna
Preparazione
Stemperare con una frusta le uova in una terrina.
Aggiungere la farina poco per volta, allungando con il latte e continuando a lavorare il tutto con la frusta.
Al termine otterremo una pastella omogenea fluida e filante.
Lascia riposare un'oretta.
Con un pennello leggermente intinto nell'olio (o con un pezzo di burro avvolto in una garza) ungiamo la padella ben calda e nel centro versamo una piccola quantità di pastella.
Girare rapidamente la padella in modo che non si formino buchi.
Quando i bordi della crepe si sollevano, girarla aiutandoci con una spatola.
Le crepes si conservano una sull'altra anche per un paio di giorni (in frigo, ovviamente). In una padella mettete lo zucchero semolato con un bicchiere di acqua, una scorzetta e il succo del limone e, a fiamma viva, portate lo sciroppo a ebollizione. Aggiungete le pere sbucciate e affettate e fatele cuocere per 3 minuti. Scolatele dallo sciroppo e fatele raffreddare. Scaldate il forno a 180°. Disporre le crèpes sul piano di lavoro, distribuirvi sopra le pere, i gherigli di noce sminuzzati e il cioccolato fondente tagliato a scaglie, ripiegarle a ventaglio e disporre in una pirofila imburrata che possa andare in tavola. Spennellarle con il burro fuso rimasto, spolverizzatele con lo zucchero a velo e passatele in forno per 10 minuti. Per la salsa: fare sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria. Distribuire metà della salsa sopra le crèpes caldissime e servire quella rimasta in una salsiera a parte. |
